Сыроварни домашние, пастеризаторы молока

Сыр по праву является одним из самых популярных молочных продуктов. Люди научились получать сыр уже много веком назад. Понятно, что с тех пор технология сыроделия несколько изменилась, но основные принципы остались прежними.

В наши дни прилавки магазинов и супермаркетов пестрят огромным количеством различных видов сыра. Но, следует отметить, что для удешевления продукции много производителей научились заменять натуральное молоко различными смесями пальмовых жиров и других продуктов химической промышленности. По этому, найти действительно натуральный сыр в магазине бывает часто невозможно. А если и удается отыскать такой желанный кусочек вкуснейшего, натурального и полезного сыра, то цена на него будет очень и очень высока.

И что же делать простым людям, которые хотят питаться полезной пищей за приемлемые деньги? К счастью, выход есть! Приготовления сыра в домашних условиях выглядит сложным только на первый взгляд. На самом деле, при наличии мини сыроварни, даже на кухне можно готовить отличные сыры с натуральных ингредиентов.

Технология сыроварения в домашних условиях включает в себя такие этапы:

• стерилизация молока
• варение молочной массы
• формирование сырного зерна. В процессе варения молоко свертывается, после чего сырные зерна отделяют от жидкой сыворотки и делят на части. Потом сырную массу прессуют и переносят в контейнер.

Для домашнего сыроварения потребуется некоторое специальное оборудование.

В первую очередь нужно купить сыроварню. Даже из названия понятно, что в этом приспособлении будет происходить пастеризация молока и варка сыра.

Также Вам могут потребоваться закваски для сыра (для разных видов сыров используется своя закваска), формы для сырной массы, дренажные коврики, дуршлаги, контейнеры для вызревания и хранения сыра.

Оборудование для сыроварения и пастеризации молока

Поскольку сыроварня является основным элементов из всего оборудования для сыроделия, то рекомендуется отнестись с большой ответственностью к ее выбору. Обращайте внимание на такие характеристики сыроварни:

• материал емкости. Как и любое другое пищевое оборудование, хорошая сыроварня  должна быть сделана из качественной нержавеющей стали.
• вместительность сыроварни. Есть агрегаты на 10, 15, 25 литров и более. Учитывайте той момент, что готового сыра получается в несколько раз меньше, чем молока.
• наличие терморегулятора. Варение сыра должно происходить при определенной температуре. Поддерживать температурный режим в ручную очень не просто. По этому, покупайте сыроварни с встроенным терморегулятором.