Сироварні домашні, пастеризатори молока

Сир є одним з найпопулярніших молочних продуктів. Люди навчилися отримувати сир уже багато століть тому. Зрозуміло, що з того часу технологія сироваріння дещо змінилася, але основні засади залишилися незмінними.

У наші дні прилавки магазинів і супермаркетів рясніють величезною кількістю різних видів сиру. Але слід зазначити, що для здешевлення продукції багато виробників навчилися замінювати натуральне молоко різними сумішами пальмових жирів та інших продуктів хімічної промисловості. Тому знайти дійсно натуральний сир у магазині буває часто неможливо. А якщо і вдається відшукати такий бажаний шматочок смачного, натурального та корисного сиру, то ціна на нього буде дуже високою.

І що робити простим людям, які хочуть харчуватися корисною їжею за прийнятні гроші? На щастя, вихід є! Приготування сиру в домашніх умовах виглядає складним лише на перший погляд. Насправді, за наявності міні сироварні навіть на кухні можна готувати відмінні сири з натуральних інгредієнтів.

Технологія сироваріння в домашніх умовах включає такі етапи:

• стерилізація молока
• варіння молочної маси
• формування сирного зерна. У процесі варіння молоко згортається, після чого сирні зерна відокремлюють від рідкої сироватки та ділять на частини. Потім сирну масу пресують та переносять у контейнер.

Для домашнього сироваріння знадобиться деяке спеціальне обладнання.

Насамперед потрібно купити сироварню. Навіть із назви зрозуміло, що в цьому пристосуванні відбуватиметься пастеризація молока та варіння сиру.

Також Вам можуть знадобитися закваски для сиру (для різних видів сирів використовується своя закваска), форми для сирної маси, дренажні килимки, друшляки, контейнери для визрівання та зберігання сиру.

Устаткування для сироваріння та пастеризації молока

Оскільки сироварня є основним елементом із усього обладнання для сироробства, то рекомендується поставитися з великою відповідальністю до її вибору. Звертайте увагу на такі характеристики сироварні:

• матеріал ємності. Як і будь-яке інше харчове обладнання, хороша сироварня має бути зроблена з якісної нержавіючої сталі.
• місткість сироварні. Є агрегати на 10, 15, 25 літрів та більше. Зважайте на той момент, що готового сиру виходить у кілька разів менше, ніж молока.
• наявність терморегулятора. Варіння сиру має відбуватися за певної температури. Підтримувати температурний режим вручну дуже непросто. Тому купуйте сироварні з вбудованим терморегулятором.